(Beatrice De Vito , Giovanna Garzya , Camilla Provenzano - Istituto Marcelline Lecce - @giallozafferano)
Quiero contaros un cuento: la verdadera receta original de las “PITTULE” heredada de mi bisabuela, que me llegó gracias a mi querida abuela! las pittule de Lecce son bolas fritas de masa fermentada, se pueden preparar solas o condimentadas con alcaparras, aceitunas y tomates. En Salento las comemos como aperitivo, típico de la época navideña, para abrir el baile en los banquetes.
En Nochebuena hice la masa por la mañana, ¡a la hora del almuerzo discutí con mamá! Quería freírlos a primera hora de la tarde, pero ella y mi abuela me gritaron:
¡Hay que freír los pittule en el último momento y comerlos calientes!
¡Bueno, sí! Es imprescindible freír los pittule justo antes de comerlos, ¡precisamente para disfrutar de sus bondades mientras aún están calientes!
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